ستيك مع صلصة الفطر

المقادير:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطّعة عيدان رفيعة جداً
2 حبّة جزر كبيرة مقطّع إلى شرائح سميكة
400 جم بروكلي مقطّع إلى زهرات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت طهي
700 جم لحم مقطّع إلى شرائح سميكة بعرض 2 ـ 1 سم
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة دقيق عادي
كوب أو 375 مل ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
كوب أو 125 مل كريما سائلة طازجة
1 علبة صغيرة أو 150جم فطر معلّب ومقطّع إلى أرباع
رشة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج ومفروم

الطريقة:

- تُقلى عيدان البطاطس حتى يصبح لونها بنّياً مائل إلى الذهبى ثم تُستخرج من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنةً.
- يُطهى الجزر والبروكلي في الماء المغلي لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشّة قليلاً ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنةً.
- يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُضاف شرائح لحم الستيك وتُقلى على نارْ متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنّيّاً مائل إلى الذهبى.
- تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة. تُخفّف الحرارة وتُضاف الزبدة والدقيق إلى المقلاة نفسها.
- تُحرّك المكوّنات لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون الدقيق بنيّاً مائل إلى الذهبى.
- يُضاف الماء تدريجيّاً مع التحريك جيداً مع كل كميّةْ تُسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.
- تُضاف الكريما السائلة الطازجة والفطر إلى الصلصة ثم تُغلى المكوّنات مع التحريك لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
- توضع شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبقْ كبيرْ للتقديم وتُسكب فوقها صلصة الفطر.
- تُزيَّن بعيدان البطاطس المقليّة والجزر على الأطراف وتُقدّم.

» ستيك بالفلفل الأسود